你们除了酸辣粉还有什么其它小吃?只有酸辣粉是不是单一点?

                     2009-03-11   

大家想学多点品种,无非是想让顾客多选择,分散分险!但真是那样吗?看了下面的解惑,相信你会觉得你自已的确很外行，只是被精明技术公司任意宰杀的绵羊而已?

第一：正宗的重庆酸辣粉制作不是你所看到的表面那样简单，在后厨还有很多的操作步骤，比较繁琐，一个酸辣粉，至少也得三至四人才能应付得过来，这还只是生意一般的情况下!如果你想增加品种，你的人手就得需要很多，对刚创业的人来说，风险无疑加大了不少。

第二：小吃要求的面积可以很小，但比一般饮食对地段的要求更高，品种的增加，售卖场地必须增加，那么你的租金又得增加很多，如果你资金有限，你只能退而求其次，选择位置差一些的地段来做，那么生意失败的可能性就大增。

第三：品种多，就会失去特色，不能让人吃上一次就能记住，除非你的每一种都很有特色，但你觉得有这种可能吗?如果顾客第一次来就吃到了他不喜欢的，他还会来第二次吗?你就算有一种天下第一的小吃，人家也不知道啊!

第四：你想学多个品种，每样技术都很有特色，你觉得有这样的公司吗?能把其中一种做精，就很难得了，样样都精，就是五星酒店的大厨也没这能耐，网上的很多技术公司还只是简单市场炒作，你们也相信？找些菜谱，找个厨师，仿制一些名小吃，明摆着是唬悠人嘛，诚信二字我看得很重，这样昧良心的事我可不想做!

这是我以前在杭州开店的经验：我的第一个店开在下沙，每天营业额600元左右，不算成功但也算可以，不过面临房屋拆迁，我只好提前转让，到杭州四季青，那里温州人居多,不吃辣是一个原因,更重要的原因位置差,那时我也觉得酸辣粉一个品种是少了点,所以就找别人花了4000元学了麻辣烫技术,还请了厨师,做些小炒,所以根据这个构想,就得找一个面积稍大点的门面,但资金有限,我只能承受1--2000元/月的租金,40多个平方在四季青服装城这样地段只能找一个很偏的位置,结果可想而知,开张3个星期就关门结业。

失败原因总结有三:

不吃辣---消费人群没看准,

少资金大面积---对应的位置差,

品种多---失去了重点。

之所以讲这么多,是希望大家别走我这样的弯路,这些都是用钱买来的教训啦!

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